Рестораны Мишлен в Португалии

Пожалуй, нет на свете путешественника, который не слышал бы о том, что существуют звёзды Мишлен, которые зачем-то кто-то раздает ресторанам. Кто? Зачем? Каким ресторанам?
В 19 веке во Франции появилась маленькая компания по производству шин для велосипедов. Со временем компания росла и развивалась, под стать технологическому прогрессу и меняющемуся миру. Мишлен начинает производить шины для автомобилей, и до сих пор компания является одной из самых известных в мире.

В самом начале прошлого века, когда автомобили начали массово использоваться автолюбителями, а никаких яндексов и гуглов не существовало даже в проекте (1900 год, про компьютер вряд ли кто-то задумывался, кроме фантастов), так вот в это сложное для автолюбителей время появляется автодорожный справочник. В нем была собрана информация о заправках, ремонтных мастерских и закусочных – всё, что может понадобиться путешественнику-автолюбителю по пути.

Справочник, напомню, вышел во Франции. Никто не сомневается в том, что французы – самые-самые гурманы на свете, поэтому как-то само собой логично получилось, что со временем информационное пособие для автомобилистов превратилось в справочник лучших ресторанов.

Сегодня сайт https://www.viamichelin.com/ предлагает путешественникам полную картину мира: как проехать/ пройти, где остановиться, что посмотреть и где отобедать. В бумажной версии гид Мишлена выходит 1 раз в год - 1 марта, тиражом примерно 1 миллион экземпляров. Печатается на всех основных европейских языках (английском, французском, итальянском, португальском, испанском, немецком).

Для простых обывателей одним из самых загадочных явлений является составление рейтинга ресторанов. Как рестораны попадают в категорию Мишлен? Это тайна. Множество секретных агентов - гастрономических критиков путешествует по миру, ищут новые и посещают знакомые рестораны, выставляют им оценки. По каким критериям? И это тоже тайна. Скорее всего, в первую очередь оценивается кухня, авторский стиль, оригинальность. Несомненно, важным является и обслуживание, и атмосфера, и интерьер, и концепция, и всё-всё, что мы с вами сами оцениваем, когда попадаем в ресторан. Звезды и отметки (тарелки, монетки и рожицы) раздаются раз в год, но в течение года статус проверяется, и звезды могут сниматься (не больше одной звезды в год). Так что заслужить звезду или тарелку Мишлен – это уже громадное достижение, а удержать – еще более великое.

Так как гид Мишлена является чуть ли не библией гурманов, существуют правила, которые обязаны соблюдать все вовлеченные в игру стороны. Справочник не является коммерческим рейтингом, то есть купить там место невозможно. При этом ресторан, получивший упоминание, либо отметку, не имеет права указывать или как-то упоминать о количестве присуждённых звёзд. Политика компании состоит в том, что гость может узнать о количестве звёзд только из самого гида. В противном случае заведение может быть вообще исключено из рейтинга. Звезды присуждаются ресторану, не повару, но работа повара и его команды, конечно, отмечается критиками. Никаких подробных комментариев и описаний гид не дает, исключительно строгая система оценки и буквально одно предложение о ресторане.

Возможно, для кого-то станет открытием, но рейтинг Мишлена, это не только звезды. Уже попасть в список считается хорошей приметой. Сегодня в справочнике используется следующая классификация ресторанов:

1. Звезды:

* 1 звезда – очень хороший ресторан в своей категории (сегодня таких ресторанов 2062 в мире);

** 2 звезды – отличная кухня, ради которой стоит отклониться от маршрута, если вы вдруг где-то недалеко (355 заведений в рейтинге);

*** 3 звезды (высшая отметка) – исключительная кухня, заслуживает специального посещения (103 ресторана в мире отмечены в справочнике 2018 года).

2. Тарелка – хороший ресторан, достойный внимания, претендент на звезды (самая многочисленная категория, сегодня в ней 13238 ресторанов по миру).

3. Монетки – таким знаком отмечены хорошие интересные рестораны со средним чеком менее 20 евро (1230 штук).

4. Облизывающаяся рожица – Bib Courmand – исключительная хорошая еда по умеренным ценам (2888 ресторанов).

Внутри этих рейтингов есть рейтинг с вилками и ложками, количество которых также указывает на уровень ресторана.



Рестораны Португалии, отмеченные звездами Мишлен
В 2018 году справочник Мишлен отметил звездами 23 португальских ресторана. Пять ресторанов получили две звезды и восемнадцать – одну.

Двухзвездные рестораны равномерно распределились по стране: один в Лиссабоне (Belcanto), один в Порту (The Yeatman), два – на юге Португалии (Vila Joya и Ocean) и один на острове Мадейра (Il Gallo d'Oro).

Из восемнадцати однозвездночных, три ресторана находятся в городе Порту и его округе:

Antiqvvm. Цены на ужин от €25 до €120.

Pedro Lemos. От €84 до €120.

Casa de Chá da Boa Nova. Ужин от €135.

Свяжитесь с нами, чтобы забронировать столик: nice-mice@nicemice.com


Остальные 15 прекрасных ресторанов с одной звездой:

Gusto by Heinz Beck (отель Conrad Algarve, Алмансил)
Vista Restaurant (Прая-да-Роша, Портимау)
Alma (Лиссабон)
Bon Bon (Карвоэйру)
Casa da Calçada (Амаранти)
Eleven (Лиссабон)
Feitoria (Лиссабон)
Fortaleza do Guincho (Кашкайш)
Henrique Leis (Алмансил)
LAB (Пенья-Лонга, Синтра)
L'And Vineyards (Монтемор-у-Нову, Алентежу)
Loco (Лиссабон)
São Gabriel (Алмансил)
William (Фуншал, Мадейра)
Willie's (Виламоура)

Согласно мнению Мишлен, эти рестораны достойны внимания, а некоторые из них обязательно нужно посетить, если вы находитесь рдяом.